«Мы то, что мы едим» — распространенное утверждение, которое можно встретить и в научной литературе. Действительно, правильное или неправильное питание отражается на состоянии нашего здоровья, и первые «тревожные» симптомы появляются именно в полости рта. А далее, как по цепной реакции, начинают страдать и другие органы и системы.
Так какие продукты нужны для поддержания здоровья полости рта?
Что нужно для здоровья зубов?
Эмаль и дентин — основные вещества зуба, они являются неорганическими. В основе эмали — кальций и фосфор и вода (в небольшом количестве).
Известно, что в костях и зубах постоянно проходят процессы обмена: одни минералы уходят, другие приходят на их место. Равновесие этого процесса обеспечивает нормальное функционирование зубов, а если этот процесс нарушается — развивается кариес.
Поддерживать обменные процессы возможно лишь в том случае, когда минералы и необходимые для их усвоения витамины поступают в достаточном количестве с продуктами питания.
Молочные продукты
Молочные продукты являются фундаментальными для здоровья полости рта. Это одни из самых богатых источников кальция, фосфора, а также ряда других минералов. Помимо кальция и фосфора в формировании эмали так или иначе участвуют более 20 минералов, содержащиеся в молоке и его производных.
Достаточное поступление минералов в легкой для усвоения форме поддерживает обменные процессы в эмали и костях, способствует профилактике кариеса.
Грамотно составленный рацион в сочетании с витаминами не только предотвратит ряд стоматологических заболеваний, но и улучшит состояние полости рта.
Для здоровья зубов в рацион рекомендовано включать молоко, кисломолочные продукты, сыры, творог и т.д..
Мясо и рыба
Эти продукты питания являются основными источниками белка, минералов и некоторых витаминов, необходимых для полноценной работы организма и здоровья полости рта в частности.
Мясо, особенно отварное — требует тщательного пережевывания, что стимулирует выработку слюны и обменные процессы в тканях пародонта.
Слюна — естественный защитник полости рта, она смывает остатки пищи и бактериального налета, насыщает эмаль и дентин минералами. Недостаток слюны и нарушение ее свойств ведет к формированию ряда проблем.
Волокна мяса выступают природным абразивом, который помогает мягко очистить поверхность зубов. Более того, доказано, что активные жевательные движения способствуют выработке иммунных клеток, которые помогают защитить полость рта и весь организм от инфекций.
Овощи и фрукты
Овощи и фрукты, особенно сырые, также требуют тщательного пережевывания, а, значит, очищают полость рта и способствуют выработке слюны. Вдобавок являются богатым источником витаминов и минералов, необходимых для здоровья зубов и десен.
Например, витамин С участвует в выработке коллагена — белка, который помогает предотвратить болезни десен.
При его дефиците снижается работа местного и общего иммунитета, что делает десны более восприимчивыми к действию патогенных бактерий.
Для поддержания здоровья полости рта необходимы и другие витамины: А, D, E и др. В полноценном рационе питания должны присутствовать разнообразные виды овощей, фруктов в сыром или же термически обработанном виде.
Источники антацидов и полифенолов
Антациды препятствуют прикреплению зубного налета к поверхности зубов. Они в большом количестве содержатся в ягодах, винограде, вишне, сливах, а также баклажанах. Известно также, что антациды занимают важное место в профилактике онкопатологий полости рта.
Полифенолы — вещества, защищающие зубы от кариеса. Ими богаты клюква, виноград, содержатся в вишне, черешне, винограде, смородине, гранатах и так далее. Доказана роль полифенолов в лечении и профилактики болезней десен.
Пробиотики и состояние полости рта
В последнее время пробиотики получили большую популярность, им приписывают поистине волшебные свойства. Часть из них откровенно преувеличена, а вот часть — чистая правда.
Пробиотики — класс микроорганизмов, которые призваны стабилизировать микрофлору кишечника которая, в свою очередь, обеспечивают усвоение кальция и других минералов, витаминов.
Пробиотики способствуют снижению концентрации болезнетворных бактерий в полости рта, что можно расценивать как профилактику кариеса, а также болезней десен.
Специалисты утверждают, что использование пробиотиков в стоматологии — перспективное направление в профилактике кариеса и болезней десен.
Источниками пробиотиков будут специализированные и кисломолочные, а также ферментированные продукты.
Продукты против микробов
Известно, что некоторые продукты питания обладают противомикробным и даже противовирусным действием. Это возможно благодаря аллицину, который содержится в чесноке, луке и др. Но для достижения эффекта их нужно употреблять в сыром виде, например, добавлять в салаты.
Вода — источник жизни
Питьевая вода — один из основных источников фтора. Этот элемент способен образовывать прочные связи, в результате чего эмаль становится более прочной и лучше противостоит кислотам, вырыбатываемым кариесобразующими бактериями.
Эффективность фторирования воды, соли, молока были доказаны многочисленными исследованиями как в России, так и за рубежом.
Кроме того, вода нужна для поддержания обменных процессов, так как при ее дефиците органы и системы не могут работать полноценно.